Хлеб с пряностями

• 300 г ржаной муки
• 300 г пшеничной муки грубого помола
• 1 ст.л. соли
• 150 мл чуть теплой воды
• 150 мл закваски
• 50 г масла
• 1 ст.л. семян кунжута
• 1 ст.л. кориандра
• 3 ст.л. свежей мелко нарезанной зелени (например, любисток, полынь и петрушка)
• молотый черный перец
• масло для смазывания формы
• молоко для смазывания хлеба

Смешайте ржаную и пшеничную муку, соль, воду, закваску, растопленное, слегка охлажденное масло и замесите однородное тесто. Тесто накройте и поставьте в теплое место. Затем подмешайте остальные ингредиенты и хорошо вымесите. ¾ теста выложите в смазанную маслом прямоугольную форму (около 25 см), смажьте сверху молоком.

Из оставшегося теста скатайте 2 колбаски, сплетите из них косичку и положите на тесто. Духовку прогрейте до 150° C. Тесту дайте настояться, еще раз смажьте молоком и выпекайте в духовке около 1 часа.

• Время выпечки — 1 час.