Супы и блюда из бобовых

Далом называются лущеные чечевица или горох, и такое же на­звание носит суп, приготовленный из них. В Индии дал подают как приправу к основному блюду или поливают им рис. Дал с хлебом мо­жет также служить самостоятельным блюдом. Дал богат железом и витаминами группы В, кроме того, он являет­ся основным источником белка в ведической системе питания. Неко­торые сорта дала по содержанию белка не уступают мясу, а отдель­ные виды даже превосходят его. Когда дал употребляется вместе с другими богатыми белком продуктами: злаками, орехами и молочны­ми продуктами, — то усвояемость белка организмом возрастает. Так, например, белок риса усваивается на 60%, белок дала — на 65%, но при употреблении этих продуктов вместе, усвояемость белка возрас­тает до 85%.