Вегетарианство: польза и вред молока глазами обывателя

Что такое вегетарианство? Опрос Фонда общественного мнения показал, что большинство россиян имеет об этом довольно чeткое представление.

Но вот придерживается подобного стиля питания только 1 человек из ста. Примерно половина прохожих ответили, что вегетарианцы не едят мяса и рыбы.

Чуть меньше считают, что суть в полном отказе от продуктов животного происхождения и употребление в пищу только овощей и фруктов. Однако каждый четвертый, так или иначе, дал понять, что не знает, что же такое вегетарианство.

Любопытно, что почти поровну разделились мнения о стоимости такого рациона — дороже обычного, дешевле или столько же.

Один из продуктов, о котором больше всего спорят приверженцы разных течений вегетарианства, это молоко.

Оно же занимает и диетологов всего мира. Вроде бы обладает неисчислимыми достоинствами, но, в то же время, заключает в себе множество сомнительных свойств.

Для большинства взрослых молоко попросту опасно. И не только из-за своих природных качеств. На далеко не безобидные уловки порой идут продавцы.

Репортаж Елены Борисовой

Это раньше Татьяна зарплату получала в рублях, теперь исключительно в литрах. На родном заводе ей когда-то платили копейки, а вскоре и вовсе подвели под сокращение.

Женщина была в отчаянии. Но недолго — Татьяна решила завести своe дело. Деньги вложила в корову, теперь получает дивиденды. Банки с молоком и творогом ставить уже некуда.

Татьяна Куликова: «Самое вкусное молоко — с обеденной дойки. Я заметила, что жирность большая, и вкус другой. Сейчас ведь и сметана жeлтая, ведь вообще жeлтая прямо, как масло».

За 7 лет продукция от Куликовых стала своего рода брендом: даже городские выстраиваются в очередь.

У фермера Михаила Савкина хозяйство не в пример Татьяниному — большое и беспокойное.

Михаил Савкин, фермер: «Вот эта корова спокойная, вот это тоже. А, вот, там есть одна вредная очень. Может, и лягнуть».

Начиналось все с трeх бурeнок. Сейчас в стаде их уже больше десяти. Рабочий день Михаила кажется бесконечным — встаeт с петухами, а ложится заполночь. Зато надой за сутки — больше полутонны.

Михаил Савкин, фермер: «Я вот где-то 16 лет продаю. По населению. И никто не жаловался. Все берут, все рады и все благодарят».

Молочные реки — на входе, на выходе сухой порошок. Любая экскурсия на этом заводе начинается с демонстрации оборудования.

Вакуумно-парные установки, где из молока выпаривается влага при температуре 45 градусов. А это уже — сушильные аппараты, где оставшуюся массу стирают в пыль.

Весь этот процесс своими глазами видели немногие. Поэтому сухого молока и боятся. Говорят, сплошная химия. Но специалисты уверяют, продукт этот — абсолютно натуральный.

Павел Волков, технический директор завода по производству сухого молока: «Единственное, что от натурального молока, некипячeного, надоенного в дойник, это молоко отличается вкусом пастеризации. Наше — кипячeное. Вот и всe».

Если же сомнения так и не покидают — молоко можно отнести на проверку в специальную лабораторию. Лаборанты ответят на все вопросы по поводу жирности и химического состава продукта.

Здесь же проводят обязательную экспертизу любой молочной продукции, привезенной фермерами на рынки.

В борьбе за покупателя некоторые недобросовестные продавцы проявляют чудеса изобретательности.

Чаще всего они добавляют соду, чтобы продлить срок годности, иногда крахмал, чтобы казалось, что молоко жирное. Отличить фальсификацию можно всего за несколько минут.

Например, выявить добавление крахмала поможет капля йода. Молоко посинеет. Соду тоже не скроешь.

Елена Лушина, лаборант: — «Если присутствует в молоке сода, то при добавлении кислоты она окрасится в малиновый цвет».

Ольга Долотова из Рязанской области в Москву уже больше 10 лет ездит. И каждый раз молоко, которое она привозит на рынок, исследуют в лаборатории. За литр сертифицированного продукта Ольга берeт дорого — 70 рублей, но недостатка в покупателях не испытывает.

По материалам http://www.1tv.ru