Пенечки из теста с брокколи

Тесто:

• 220 г муки
• 100 мл воды (кипяток)
• ½ ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла

Начинка:

• 300 г брокколи
• ½ ч.л. соли
• 1 ч.л. порошка карри
• овощной бульон или вода
• растительное масло для жарки

Для начинки брокколи бланшируйте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Каждое соцветие нарежьте вдоль на несколько пластинок. Для теста смешайте кипяток с растительным маслом. Просейте муку, добавьте соль, влейте смесь кипятка с маслом, быстро перемешайте.

Переложите тесто на доску или в глубокую миску и продолжайте вымешивать, добиваясь эластичности. Готовое тесто будет блестящим и совсем не липким. Тесто тонко раскатайте в прямоугольник 35×25 см. Разложите на нем начинку, отступив на 2–3 см от нижнего края прямоугольника. Скатайте рулет. Разрежьте получившийся рулет с начинкой на 50 сантиметровые куски: должны получиться пенечки.

В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте пенечки со всех сторон до образования хрустящей золотистой корочки. После чего переверните их, поставив в сковороду срезом вниз и вверх, влейте бульон или воду. Жидкость должна доходить до середины пенечка. Добавьте в жидкость соль и карри, доведите до кипения, после чего нужно уменьшить нагрев и накрыть сковороду крышкой. Готовится сдоба примерно 20 минут — за это время тесто внутри должно свариться. Проще приготовить пенечки на пару.