Лимонный рис — нимбу чавал
|
|
Лимонный рис — превосходное блюдо для летних пикников Вкус и запах этому блюду придает в основном лимон, поэтому старайтесь не превышать рекомендованное количество пряностей.
- 2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества с длинными зернами
- 1 ст. л. топленого или растительного масла
- ½ ч. л. семян кумина
- 1½ ч. л. семян горчицы
- 5 листьев карри (если есть)
- 1 палочка корицы дл. 5 см
- 1 стручок зеленого острого перца, нарубленный
- 3½ чашки (825 мл) воды
- 2 ч. л. соли
- ½ ч. л. куркумы (по желанию)
- ½ чашки (125 мл) лимонного сока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 лимон
- 5-6 стеблей петрушки
Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20 мин. Затем откиньте на дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Тем временем нагрейте в кастрюле топленое или растительное масло на среднем огне и бросьте в него семена кумина, семена горчицы, листья карри и корицу. Когда цвет семян кумина изменится, положите туда же нарезанный перец, а затем осушенный рис.
Обжаривайте рис, помешивая, 2-3 мин. Когда зерна начнут становиться прозрачными, налейте в рис соленую воду, доведите до кипения и дайте ей покипеть одну минуту. (Если вы хотите, чтобы рис был желтого цвета, вместе с водой добавьте куркуму.) Закройте кастрюлю. Уменьшите огонь и варите около 20 мин, пока рис не впитает в себя всю воду.
Снимите крышку и выньте кусочки палочки корицы. Сбрызните рис лимонным соком и положите сверху кусочки масла Варите без крышки еще 2-3 мин. Осторожно перемешайте рис вилкой. Положите в каждую порцию дольку лимона и веточку петрушки.
- Время вымачивания риса — 15-20 мин
- Время приготовления — 30 мин
|
