Рис с кокосовым орехом — нарьял чавал

В Индонезии, на острове Бали, в этом земном раю, которым пра­вили некогда ведические цари, несколько лучших исполнителей тра­диционных танцев стали преданными Кришны. Когда в храме разыг­рываются сцены из «Рамаяны», преданные нанимают для аккомпа­немента оркестр «Гамелана», который состоит из 40-50 местных музыкантов, играющих на традиционных инструментах. Но музы­канты так привязались к прасаду, особенно к изысканным блюдам из риса, таким, как нарьял чавал и другие, что вместо гонорара обычно просят только оплатить дорожные расходы и накормить их прасадом.

• 2 чашки (350 г) басмати или другого риса с длинными или средними зернами хорошего качества
• 3½ чашки (825 мл) воды
• 1 чашка (200 г) сахара
• ½ ч. л. молотых семян кардамона
• 2¼ чашки (150 г) тертого, слегка поджаренного кокосового ореха
• ½ чашки (50 г) поджаренных фисташек или орехов кешью
• ⅓ чашки (50 г) изюма
• 1 ст. л. сливочного масла

Замочите рис в воде на 1 час, затем осушите его. В кастрюле среднего размера вскипятите воду с сахаром и кардамоном. Бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Через 2-3 мин убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите 10 мин. Затем приоткройте крышку и быстро добавьте остальные компоненты. Варите до готовности еще 10 мин. После этого снимите крышку, и пусть рис доходит на медленном огне еще 2-3 мин, чтобы испарилась лишняя влага.

Осторожно размешайте рис. Подавайте нарьял-чавал к завтраку или обеду на керамическом блюде с блинами масала-доса или атта-доса.

• Время вымачивания — 1 час
• Время приготовления — 30 мин