Дрожжи из сухого хмеля

Дрожжи из сухого хмеля

хмель 1 часть вода 2 части 1 ст. ложка на 1 ст. отвара мука пшеничная 0,5 стакана муки на 1 ст. отвара Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре […]

Дрожжи из свежего хмеля

свежий хмель мука пшеничная — 2 неполных стакана соль сахарный песок вареный картофель 2 шт. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло […]

Солодовые дрожжи

мука 1 стакан сахарный песок 0,5 стакана вода 5 стаканов солод 3 стакана Не мешает напомнить, что солод — это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. 1 стакан муки и 0,5 стакана сах. песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё […]

Способы проращивания пшеницы

Промойте зерно. В любую удобную тарелку или поднос положите на дно слой ткани, или марли, выложите слой пшеницы, накройте сверху слоем ткани, всё хорошо смочите водой, лишнюю слейте и поставьте в тёплое тёмное место на 2-3 суток. Периодически следите за тем, чтобы ткань сверху была влажная. Пшеница готова к употреблению, когда ростки достигают 6 мм […]

Домашние дрожжи

изюм 100-200 гр. сахар около 1 ст.л. Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.