Наука применения специй. Агар-агар и пектин

Агар-агар Агар-агар получают из морских водорослей (Macrocystis purifera), обитающих в Белом море и Тихом океане. Основным производителем является Япония. Агар-агар применяют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, пудингов, при изготовлении мороженного, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Некоторые данные подтверждают безвредность применения агара.  Распространенное применение водорослей в пищу населением […]

Наука применения специй. Вспомогательные правила

Специи становятся лечебными, когда человек помогает им проявлять свою лечебную силу. Это выражается в следующем. В Ману-самхите и в Чарака-самхите  приводятся  основные  правила приема пищи, направленные на ее нормальное  усвоение,  на  гигиену питания и в итоге — на то, чтобы еда способствовала духовному  прогрессу, а не деградации. Никогда не ешьте без ощущения голода. Принимают  пищу  […]

Наука применения специй. Использование специй

ТРИКАТУ Имбирь — 1 часть. Красный перец — 1 часть Черный перец — 1 часть. Смешать между собой, добавить лимонного сока и соли (14 часть) до получения однородной густой массы. Принимать перед едой по одному шарику размером с горошину. Регулирует пищеварение, лечит болезни слизи, диспепсию, запоры, гонит газы, способствует похудению. Особое использование специй в блюдах, […]

Наука применения специй. Как лечиться специями?

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Наша жизнь соткана из продуктов питания и даны они Богом, чтобы мы стали здоровыми и прожили долгую и счастливую жизнь. Неумелое и варварское применение продуктов нездорового происхождения, например мясная пища, рыбная, пропавшая, старая, ворованная и т.д. вызывает в нашем сознании и организме негативные эффекты, которые легко снимаются Ведической […]

Наука применения специй. Общие рекомендации

Как использовать мантры для специй? 1. Специя приносит благо, когда мантра прочитана с пониманием её смысла. 2. После мантры для специи необходимо обязательно прочитать Харе Кришна Маха-мантру. 3. Перед любым приёмом пищи необходимо прочитать особую мантру-молитву: Ведическая диетология разделяется на две школы. Одна рекомендует не обжаривать специи в масле, а примешивать в определенное время готовности […]

Наука применения специй. Первая помощь без лекарств

ЖАР ОТ ПРОСТУДЫ Пол-литра воды с молоком, сахаром и 1 ч. л. молотого кардамона снижают температуру. ЖАР ОТ РЕВМАТИЗМА Размолоть в порошок равные части Калинджи и Фенугрика. Каждое утро принимать по 3 грамма этого порошка, запивая водой. ЧАСТАЯ ОТРЫЖКА ОТ ПЕРЕЕДАНИЯ Обмакнуть ломтик имбиря в мед и пожевать. РВОТА И ПОНОС (ОДНОВРЕМЕННО) Косточки лимона растолочь(размолоть) […]

Наука применения специй. Профилактические и лечебные свойства специй

АНТИСЕПТИКИ кориандр, куркума, гвоздика, красный и черный перец БОЛЕУТОЛЯЮЩИЕ кориандр, шафран, горчица, корица, имбирь, гвоздика БРОНХИТ, КАШЕЛЬ имбирь, корица, шафран, асафетида, шамбала, куркума БЕССОННИЦА мускатный орех, кардамон, кумин ВЫВОД ТОКСИНОВ из организма асафетида, куркума, горчица, имбирь, красный и черный перец, гвоздика, кориандр, калинджи, тмин, фенхель, шафран, корица, шамбала ЖАРОПОНИЖАЮЩИЕ средства фенхель, кумин ЖЕЛЧЕГОННЫЕ средства кориандр, […]

Наука применения специй. Смеси пряностей

Смеси пряностей (масалы). Масалы, которые использовал Шрила Прабхупада: * тмин, анис, чили (хинг) * тмин, анис, метхи, чили, (горчица), (хинг) * имбирь, тмин, анис, метхи, хинг * Можно также использовать молотый кориандр, куркуму, соль, сладкий ним (листья карри). ГАРАМ МАСАЛА Состав: Кумин, кориандр, кардамон, корица, гвоздика, перец — гармоничный баланс сладкого, острого и орехового вкусов. […]

Наука применения специй. Специи и мантры

АДЖАМОДА (СЕЛЬДЕРЕЙ ПАХУЧИЙ) В домашней медицине применяется как лактогонное, обезболивающее, желчегонное, ветрогонное и усиливающее перистальтику средство. Смесь жирного и эфирного масла сельдерея входит в состав смеси лечебных масел, использующихся для массажа при различных кожных заболеваниях. Аюрведа рекомендует есть корень сельдерея при новообразованиях. Прекрасное тонизирующее и поливитаминное средство. АМЧУР (ПОРОШОК МАНГО) Питает и тонизирует нервную систему, […]

Наука применения специй. Тоники

Тоник общего назначения, который рекомендуется людям всех конституций Он дает энергию, а также позволяет человеку уберечься от накопления амы. Нужно взять семь горошин черного перца, растолочь их как следует и смешать с половиной чайной ложки меда. При этом нужно мешать указательным пальцем по часовой стрелке, делая 108 кругов, и повторяя “Вишну”.  Все рецепты, приведенные в […]

Наука применения специй. Чай

ЧАЙ-МАСАЛА Горстку трав (любых) вскипятить в 4 стаканах  воды,  добавить 0,5 ч.л. гарам-масалы — выключить огонь. Настоять 2-3 минуты. Перед подачей на стол добавить мед. Лечебные сборы и чаи. АНИСОВЫЙ (ФЕНХЕЛЕВЫЙ) ЧАЙ Чайную ложку семян аниса (фенхеля) залить стаканом горячей воды (90°), положить пятую часть чайной ложки порошка мяты, дать настояться. Пить при метеоризме, нарушении […]

Профилактические и лечебные свойства специй

1. НАЛИЧИЕ ОСНОВНЫХ ВИТАМИНОВ В СПЕЦИЯХ Специи Витамины Гвоздика С*, каротин Имбирь С** Кориандр С** (действует возбуждающе при сильном переутомлении), А, Р, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), глюкоза Красный перец В, В2, С** (превосходит все овощные растения), Е, РР, Р, каротины Манго (порошок) С** (по содержанию витамина С превосходит все цитрусовые), D, В1, каротин Тамаринд С** […]

Терапевтические свойства специй

УКРЕПЛЯЮЩИЕ СПЕЦИИ Укрепляющими называют специи, которые очищают и обновляют кровь. Они оказывают на организм следующие терапевтические эффекты. красный стручковый перец АНТИПАРАЗИТИЧЕСКИЕ И ГЛИСТОГОННЫЕ СПЕЦИИ Антипаразитическими называют специи, которые уничтожают и изгоняют из организма паразитов. Это включает в себя различные бактерии, грибковые и дрожжевые инфекции. Антипаразитические специи очищают тело от токсинов, и вместе с тем утончают […]