Хлеб на кефирной закваске

Хлеб на кефирной закваске

Возьмите 0,5 литра кефира (не холодного), ложку сахара и замесите тесто, не густое. Поставьте в теплое место на ночь и утром на этой закваске замесите хлеб. Добавьте к белой муке (лучше 1 сорта) ржаную муку, тмин, соль, немного подсолнечного масла и замешайте крутое, хорошо вымешенное тесто. Тесто выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим […]

Хлеб на кефире

Хлеб на кефире

2 стакана кефира 0,5 ч.л соды мука цельнозерновая пшеничная Соедините кефир и соду, размешивайте одну минуту. Добавьте муку (сколько впитает), пока тесто не начнет прилипать к рукам. Выложить в форму, смазанную топленым маслом. Тесто выкладываем до половины формы, влажными руками, разровнять. Оставить в тепле на 6-7 часов. Выпекать в горячей духовке с тарелочкой очищенной воды, […]

Томатный хлеб

500 г пшеничной муки грубого помола 150 мл закваски немного меда 150 мл чуть теплой воды (или сыворотки) 1 ч.л соли 4 ст.л подсолнечного масла 2 ст.л томатной пасты 1 ч.л черного перца 1 ч.л молотой сладкой паприки Муку высыпьте в миску, в середине сделайте углубление. Влейте туда закваску и мед, смешанные с небольшим количеством […]

Картофельный хлеб

250 г вареного тертого картофеля 2 ч.л соли 1 ст.л кориандра 45 г муки цельнозерновой пшеничной 125 г закваски 125 г чуть теплой воды масло для смазывания формы Картофель в мундире варите в подсоленной воде примерно 20 минут. Затем дайте остыть, очистите и натрите на мелкой терке. Хорошо перемешайте в миске муку с солью. Закваску […]

Кунжутные рожки

375 г муки цельнозерновой пшеничной 125 мл закваски 1 ч.л липового меда (или любого другого) 6 ст.л соевого масла (или оливкового масла) 225 мл чуть теплой воды (или сыворотки) 80 г светлого кунжутного семени (или 40 светлого и 40 г темного) 1 ст.л растительного масла 1 ч.л соли, 1 ст.л кориандра 1 ст.л масла для […]

Батончики

500 г муки цельнозерновой пшеничной 250 г овсяных хлопьев 2 ч.л соли, 1 ч.л соды 1 ст.л кориандра 1 ч.л молотого аниса 200 мл закваски 1 ч.л гранулята или сахарного тростника 400 сл чуть теплой воды (или молока, можно сыворотки, но тогда добавляем 50 г сахара) 100 г изюма 50 г кунжута и 50 г […]

Праздничное солнышко

250 г пшеничной муки 250 г пшеничной муки грубого помола 150 г закваски 100 мл чуть теплой воды (или сыворотки) 2 ст.л сахара, 50 г меда 1 ч.л соли, 1 ч.л соды масло для смазывания формы йогурт для смазывания булочек мак, кунжут или семечки подсолнуха для посыпания булочек Просейте в миску оба сорта муки, добавьте […]

Хлеб с финиками и орехами

400 г муки цельнозерновой пшеничной 1 ч.л пищевой соды 1 ст.л кориандра ½ ч.л соли, 100 г сахара 400 мл воды (сыворотки) 70 г промытых нарезанных фиников 3 ст.л сливочного масла 2 ч.л лимонного сока 70 г дробленых грецких орехов масло для смазывания противня йогурт для смазывания хлеба Смешайте просеянную муку, соду, кориандр и соль. […]

Банановый хлеб

3 банана средней величины 30 г сливочного масла 50 г меда 50 мл молока щепотка ванилина 1 ст.л кориандра 250 г пшеничной муки грубого помола 1 ч.л разрыхлителя, ½ ч.л соли масло для смазывания формы Бананы очистите и разомните вилкой (или нарежьте). Разогрейте в сковороде сливочное масло, слегка обжарьте в нем банановый мусс, затем дайте […]

Бхатури

400 г муки цельнозерновой пшеничной (можно смешать 200 г белой муки и 200 г муки грубого помола) 1 ст.л сахара, ½ ч.л соли 1 ч.л соды, 1 ст.л кориандра 1 ½ стакана простокваши (или сыворотки, йогурта, кефира, пахты) 2 ст. л кунжута (сезама), 2 ст.л калинджи (чернушки) топленое, подсолнечное или кукурузное масло для обжаривания Просейте […]

Хлеб с оливками

400 г муки цельнозерновой пшеничной грубого помола с отрубями 1 ч.л. соли 1 ч.л. соды 1 ст.л. кориандра 125 мл закваски 125 мл теплого молока 50 г маслин без косточек 50 г оливок без косточек 1 ст.л. очищенных семечек подсолнуха масло для смазывания противня В миске смешайте муку с солью, содой, кориандром. Добавьте молоко. Крупно […]

Сырный хлеб

20 г масла 125 мл закваски 50 г сахара 200 г муки цельнозерновой пшеничной 50 г твердых овсяных хлопьев 1 ч.л. соли 1 ст.л. кориандра 100 г свежего сыра 1 пакетик замороженной смеси трав или свежая мелко нарезанная зелень молоко для смазывания хлеба В миску всыпьте муку, овсяные хлопья, кориандр, соль, сахар, положите натертый на […]

Хлеб из пророщенного зерна

зерно пшеницы 0,5 кг сода 0,5 ч.л. яблочный уксус или сок лимона 1 ч.л. соль 1 ч.л. масло 100 г можно добавить мед по вкусу Замочить промытую пшеницу на 12 часов, поставить в тёплое место, слить воду, накрыть влажной тканью и подождать, когда пшеница прорастёт, обычно она прорастает через сутки. Пророщенную пшеницу измельчить в зернорубке […]