Хлеб на кефирной закваске

Хлеб на кефирной закваске

Возьмите 0,5 литра кефира (не холодного), ложку сахара и замесите тесто, не густое. Поставьте в теплое место на ночь и утром на этой закваске замесите хлеб. Добавьте к белой муке (лучше 1 сорта) ржаную муку, тмин, соль, немного подсолнечного масла и замешайте крутое, хорошо вымешенное тесто. Тесто выкладываем в смазанную подсолнечным маслом форму и ставим […]

Ржаной хлеб с кориандром

Ржаной хлеб с кориандром

300 г ржаной муки 450 г ржаной муки грубого помола 250 г пшеничной муки грубого помола 250 мл закваски 300 мл чуть теплой воды (или сыворотки) 1 ч.л. соды 4 ст.л. соли 4 ст.л. семян кориандра 2 ч.л. жидкого меда 2 ст.л. растительного масла тертая цедра одного лимона масло для смазывания противня Смешайте ржаную муку, […]

Хлеб с лесными орехами

Хлеб с лесными орехами

250 г пшеничной муки грубого помола 250 г ржаной муки 150 мл чуть теплой воды (или сыворотки) 50 г сахара, 250 мл закваски 2 ст.л. подсолнечного масла 125 г крупно измельченных лесных орехов 1 ч.л. соли 1 ч.л кориандра 1 ст.л. кориандра 1 ст.л. кэроба 50 г растительного масла масло для смазывания формы Оба вида […]

Арахисовый хлеб

300 г ржаной муки 100 г ржаной муки грубого помола 200 г муки цельнозерновой пшеничной 250 мл чуть теплой воды (или сыворотки) 250 мл закваски 1 ч.л. соды 4½ ч.л. соли 200 г несоленого, жареного, крупного смолотого арахиса 2 ст.л. растительного масла, 25 г арахиса для украшения, масло для смазывания формы Добавьте теплую воду в […]

Хлеб с пряностями

300 г ржаной муки 300 г пшеничной муки грубого помола 1 ст.л. соли 150 мл чуть теплой воды 150 мл закваски 50 г масла 1 ст.л. семян кунжута 1 ст.л. кориандра 3 ст.л. свежей мелко нарезанной зелени (например, любисток, полынь и петрушка) молотый черный перец масло для смазывания формы молоко для смазывания хлеба Смешайте ржаную […]

Хлеб с курагой и тыквенными семечками

300 г ржаной муки грубого помола 200 мл чуть теплой воды (или сыворотки) 250 г пшеничной муки грубого помола 60 г грецких орехов 125 мл закваски 2 ст.л. подсолнечного масла 2 ст.л. меда (или сахара) 1 ч.л. соли 1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. молотого фенхеля 100 г кураги 100 г тыквенных семечек вода или […]

Вестфальский ржаной хлеб

250 г ячменной муки грубого помола 250 г ржаной муки грубого помола 50 г сахара, 200 мл сыворотки 1 пакетик разрыхлителя 100 г сливочного масла 1 ст.л. кориандра 1 ч.л. молотой корицы 1 ч.л. молотой гвоздики 70 г рубленых лесных орехов йогурт для смазывания поверхности хлеба масло для смазывания формы Оба сорта муки высыпьте в […]

Светлый ржаной хлеб с зеленью

250 г муки цельнозерновой пшеничной 250 г ржаной муки 125 мл закваски 125 мл чуть теплой сыворотки (или воды, молока) 35 г растопленного масла 1 ч.л. соли 1 ч.л. соды 1 пучок зелени петрушки 1 пучок укропа 1 веточка базилика 1 веточка майорана 1 ст.л. тмина 1 ч.л. черного перца масло для смазывания противня йогурт […]