Рис с морковью изюмом и курагой

Рис с морковью, изюмом и курагой

Такой рис выглядит очень привлекательно и порадует ваших гостей. Для этого блюда используется рис с длинными зернами — индийский или пакистанский рис басмати или другой хорошего качества. Однако, если вы не достанете риса с длинными зернами, готовьте из обычного. 350 г риса с длинными зернами 50 г миндаля 50 г желтого изюма 50 г кураги (можно заменить […]

Белый рис

Белый рис — чавал

Правильно приготовленный отварной рис может стать деликатесом. Его можно украсить зеленью, ломтиками лимона или овощами, полить сверху масалой и подавать как отдельное блюдо. Сам по себе он является идеальным дополнением к изысканным и пряным блюдам. Добавив в него чайную ложку куркумы, размешанной в столовой ложке растопленного ги, можно получить рис желтого цвета. Ниже приводится три […]

Рис со шпинатом — палак чавал

2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества с длинными зернами 1½ ч. л. соли 3½ чашки (825 мл) воды 250 г свежего шпината 1 ст. л. топленого масла 1 ч. л. молотого кориандра 2 лавровых листа ¾ чашки (100 г) несоленого арахиса, слегка поджаренного (по желанию) 1 щепотка молотого черного перца Тщательно […]

Лимонный рис — нимбу чавал

Лимонный рис — превосходное блюдо для летних пикников Вкус и запах этому блюду придает в основном лимон, поэтому старайтесь не превышать рекомендованное количество пряностей. 2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества с длинными зернами 1 ст. л. топленого или растительного масла ½ ч. л. семян кумина 1½ ч. л. семян горчицы 5 […]

Рис с кокосовым орехом — нарьял чавал

В Индонезии, на острове Бали, в этом земном раю, которым пра­вили некогда ведические цари, несколько лучших исполнителей тра­диционных танцев стали преданными Кришны. Когда в храме разыг­рываются сцены из «Рамаяны», преданные нанимают для аккомпа­немента оркестр «Гамелана», который состоит из 40-50 местных музыкантов, играющих на традиционных инструментах. Но музы­канты так привязались к прасаду, особенно к изысканным блюдам […]

Пряный рис — масала бхат

2 чашки (350 г) басмати или другого риса с длинными зернами хорошего качества 3½ чашки (825 мл) воды 1 ч. л. соли 2 ст. л. топленого или растительного масла 2 ч. л. семян кумина 2 красных или зеленых стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных 1 ч. л. молотой корицы 1 ч. л. […]

Рис с йогуртом — дахи бхат

Рисовое блюдо дахи бхат, которое можно подавать и горячим, и холодным, очень популярно в Южной Индии. Это блюдо можно украсить зеленым или красным болгарским перцем, кусочками помидоров, жареным картофелем или сваренным на пару зеленым горошком. 2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества с длинными зернами 1 ст. л. топленого или растительного масла […]

Рис с зеленым горошком и сыром — матар пулао

Рисовые блюда под общим названием пулао очень красивы на вид. Пулао выглядит так аппетитно благодаря различным добавкам. Некоторые повара кладут в него не менее дюжины различных про­дуктов, а иногда и больше. 2 чашки (350 г) басмати или другого высококачественного риса с длинными зернами 200 г прессованного панира топленое или растительное масло для обжаривания панира 1 […]

Шафрановый рис с сырными шариками — кесар панир пулао

2 чашки (350 г) басмати или другого высококачественного риса с длинными зернами ⅓ чашки (50 г) изюма 200 г прессованного панира ½ ч. л. молотого шафрана (или 1 ч. л. жилок шафрана) 2 ч. л. сахара 150 мл теплого молока 2 ст. л. сливочного масла 3 чашки (700 мл) воды ⅓ чашки (50 г) очищенного […]

Рис с овощами — сабджи пулао

2 чашки (350 г) риса басмати ¾ чашки (100 г) зеленого горошка 1 чашка (100 г) стручковой фасоли, нарезанной 1 чашка (100 г) соцветий цветной капусты 1 чашка (100 г) моркови, нарезанной ломтиками 2 ст. л. топленого или сливочного масла 1 стручок свежего острого перца, нарезанный ½ ч. л. натертого свежего имбиря ½ ч. л. […]