Сладкие булочки к молоку

Сладкие булочки к молоку

250 мл молока 100 мл закваски 50 г сахара ½ ч.л. соли 1 ст.л. кардамона 1 пачка пекарского порошка 500 г муки 100 г масла Нагрейте молоко. Добавьте закваску, сахар, соль, кардамон и немного муки, чтобы получилась густая смесь, и взбивайте, пока она не станет блестящей. Оставшуюся муку разбавьте пекарским порошком и замесите тесто руками. […]

Булочки лючии

Булочки лючии

200 мл закваски 50 г молока 250 мл молока 125 г творога ½ г шафрана ½ ч.л. кардамона 75 мл сахара ½ ч.л. соли около 850 мл муки изюм или коринка йогурт для смазки Растопите масло. Нагрейте молоко до температуры тела и добавьте закваску, сахар, соль, кардамон, шафран, хорошо перемешайте. Всыпьте большую часть муки, влейте […]

Круассаны из муки грубого помола

500 г пшеничной муки грубого помола 175 г холодного сливочного масла 200 мл закваски 50 г жидкого меда 1 ч.л. соли 1 пачка пекарского порошка 125 мл холодного молока немного муки для раскатывания теста йогурт для смазывания рожков Возьмите 100 г муки хорошо перемесите со сливочным маслом. Придайте массе форму кирпича и поставьте на час […]

Овощные булочки

350 г муки 100 мл воды 100 мл закваски 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли 3 ст.л. растительного масла 1½ стакана натертой моркови, или капусты, или тыквы В подогретую до 35–40 градусов воду добавьте закваску, сахар, просеянную муку, хорошо перемешайте, а затем тщательно месите тесто. Очищенные и промытые овощи натрите на крупной терке. В подготовленное […]

Белые булочки

350 г пшеничной муки высшего сорта 50 мл теплой кипяченой воды 250 мл закваски 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. сахара ⅔ ч.л. соли Просейте половину муки. Смешайте с теплой водой и закваской. Поставьте в теплое место на 2,5 часа, после чего добавьте остальную просеянную муку, сахар, соль, растительное масло и замесите тесто (оно должно […]

Булочки с творожным сыром и маком

500 г муки грубого помола соль 200 мл теплой закваски 2 ч.л. меда 250 г отжатого творожного сыра 2 ч.л. йогурта 3 ч.л. мака Смешайте муку и соль. Закваску чуть подогрейте, разведите в ней мед. Смешайте вместе муку и закваску. Творожный сыр подмешайте в тесто. Тесто накройте и поставьте в теплое место на 30 минут. […]

Мини-бриоши

250 г пшеничной муки 100 г закваски 1 пачка разрыхлителя 1 ст.л. сахара 4 ст.л. чуть теплого молока 10 г топленого масла гхи 50 г рубленных фисташек масло и йогурт для смазывания Смешайте разрыхлитель, соль и сахар с просеянной мукой. Вотрите масло в муку, добавьте закваску с молоком, фисташки, хорошо вымесите и оставьте на час. […]

Маффины с отрубями и изюмом

60 мл молотого семени льна 120 мл воды 2½ стакана (250г) пшеничных отрубей 1½ стакана (180г) муки (это может быть пшеничная мука не высшего сорта, ржаная мука, добавки других видов муки) 100–150 г коричневого нерафинированного сахара 2½ ч.л пищевой соды ½ ч.л морской соли 235 мл орехового молока (либо воды) 80 мл растительного масла 1 […]

Сырные рулетики

Тесто: 250 г муки 50 г тертого миндаля щепотка соли щепотка перца (кайенского) 125 г тертого сыра 100 г масла 50 г йогурта для смазывания Начинка: 2 ст.л. измельченной зелени 100 г тертого сыра щепотка соли Быстро размешайте тесто, скатайте в шар, оберните фольгой и уберите на 2 часа в холодильник. Прежде чем достать тесто, […]

Булочки с майонезом

100 мл закваски 200 г майонеза 160 г муки 2 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соли перец 100 г сыра 100 г оливок 200 г приготовленной на пару цветной капусты Залейте в миску закваску и майонез, засыпьте разрыхлитель и муку. Посолите и поперчите. Взбейте миксером. Добавьте, помешивая, натертый сыр, разобранную на маленькие соцветия цветную капусту и […]

Травяные шарики

200 мл закваски 100 мл сыворотки или воды 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 100 г расплавленного масла 500 г муки ½ ч.л. листьев базилика 1 чт.л. рубленой петрушки ½ ч.л. асафетиды Добавьте в подогретую закваску расплавленное масло, специи, сыворотку и сахар. Постепенно всыпьте муку и вымесите. Если получилось слишком жидко — добавьте немного больше […]

Хачапури вегетарианские

Тесто: 250 г творога 250 г муки ½ ст.л. сахара 150 г сливочного масла ½ ч.л. соды 1 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. кориандра 1 ч.л. соли ½ ч.л. куркум Начинка: 150 г сыра 1 ст.л. сметаны 1 ст.л. майонеза ½ ч.л. асафетиды зелень петрушки или кинзы Творог смешайте с растопленным сливочным маслом, добавьте соду, […]

Булочки с маком

Тесто: 200 мл закваски 80 г сахара 250 г сливочного масла 500 г муки ½ ч.л. соли лимонная цедра Начинка: 100 г молотого мака 100–150 мл молока 2 ст.л. сахар 2 ст.л. меда 50 мл йогурта для смазки Муку просейте. Охлажденное сливочное масло нарежьте на кусочки, разотрите масло с мукой и добавьте сахар, лимонную цедру. […]

Пенечки из теста с брокколи

Тесто: 220 г муки 100 мл воды (кипяток) ½ ч.л. соли 2 ст.л. растительного масла Начинка: 300 г брокколи ½ ч.л. соли 1 ч.л. порошка карри овощной бульон или вода растительное масло для жарки Для начинки брокколи бланшируйте в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Каждое соцветие нарежьте вдоль на несколько пластинок. […]

Пиде турецкие

Тесто: 300 г муки 50 мл сметаны 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахарного песка 100 мл молока 100 мл закваски 40 мл растительного масла Начинка: 200 г сыра или панира (или 2 помидора) ½ ч.л. асафетиды ½ ч.л. соли ½ ч.л. перца Для начинки порежьте на кубики сыр или помидоры. Добавьте соль, перец и асафетиду. […]

Поача турецкие с сыром

Тесто: 200 мл теплой закваски 100 мл теплой воды 1 ст.л. растительного масла 2 ст.л. сахарного песка щепотка соли 3 стакана муки Начинка: 200 г натертого сыра моцарелла можно добавить мяты или петрушки Замесите тесто. Муку добавляйте по мере надобности. Месите до образования мягкого, не липнущего к рукам теста. Оставьте тесто на 10 минут, а […]

Творожные треугольники от Veggy

Тесто: 250 г обезжиренного творога 250 г муки 250 г сливочного масла щепотка соли щепотка ванили Начинка: Первый вариант 125 г жирного творога 35 г сахара 1 ч.л. апельсиновой цедры 1 манго 1 киви 1 ст.л. кокосовой стружки 1 ст.л. сахарной пудры Второй вариант: 125 г измельченных лесных орехов 2 ст.л. сметаны 2 ст.л. меда […]

Слойки с зеленью

Тесто: 100 г сливочного масла 100 г сметаны 350 г муки Начинка: ½ пучка петрушки ½ пучка кервеля ½ пучка базелика ½ пучка укропа 8 листьев щавеля или шпината 6 стеблей бедренца 1 стебель любистока ½ ч.л асафетиды 2 ст.л сметаны Для приготовления теста масло растопите или размягчите и замесите мягкое, не липнущее, податливое тесто. […]

Булочки болгарские с укропом

500 г пшеничной муки 100 мл теплого молока 200 мл закваски ½ ч.л сахара 4 ст.л оливкового или подсолнечного масла 100 мл сметаны 2 больших пучка укропа ½ ч.л семян фенхеля ½ ч.л семян кориандра ½ ч.л соли мука для раскатывания теста растительное масло дл смазывания форм Просейте муку, вотрите в нее масло, влейте молоко, […]

Булочки вкусные постные

200 мл рисового молока 200 мл воды 100 мл рапсового масла (оливковое или другое растительное масло) 2 ст.л меда или сахарного песка 1 ч.л соли 200 г овсяных хлопьев мелкого помола 200 мл закваски 500 г муки Разогрейте в кастрюле рисовое молоко и воду до температуры примерно 42° C. Добавьте в молоко закваску, растительное масло, […]